酸菜肉末粥

答应虫子要写的做法,奉上~
从小家里偶尔就会做酸菜肉末粥,一直是我的心头好。前两周突然想吃,就去菜场买了酸菜和碎肉自己动手,做法很容易,在电话里问了问老妈就开始动工。
材料:
3杯米+水(粥的原料,大概是3~4人份,我喜欢一次做多一点慢慢吃)
3两酸菜,3两肉末(不一定是1:1,看个人口味而定)
姜,葱,盐,酱油,酒,油。
做法:
1.先煮粥,酸菜肉末粥和皮蛋粥不一样,不需要熬,因此粥可以单煮,煮到差不多好了再放配菜。
2.腌制肉末,加酱油、酒、姜。
3.酸菜切碎备用。
4.将酸菜和肉末一起下锅加盐、酱油炒一下,这样能让肉更香,同时过点油,这样就不用在粥里另外放油了。如果酸菜和肉末买多了,可以直接把剩下的当菜吃,或者给面条、白粥当配菜,仍然很美味。
5.将炒好的酸菜肉末加入粥中搅拌,使其充分混合。由于粥中的水更多,所以一般还要加点酱油和盐,可以一边加一边尝味道。
6.再熬个几分钟就可以起锅了,起锅前两三分钟可以加点葱花调味,不加也可,随意。
其实炒的那一步不要也可以,直接将肉末和酸菜放到粥里煮也是完全OK的,想省事就这么做吧,毕竟要多洗一个锅呢。不过如果料买多了的话,建议先炒,可以一举两得。
这种做法在网上是搜不到的,看来是我家自创的呢,真难得啊~

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